Insumos e ficha técnica

Insumos são as matérias-primas: carne, pão, queijo, embalagem. Eles não aparecem no cardápio, mas entram na ficha técnica dos produtos compostos, que dá baixa no estoque e calcula o custo real de cada prato.

1. Cadastre os insumos

Abra Produtos → Insumos.

1. Novo insumo abre o cadastro.
2. Insumos são de uso interno: não aparecem no cardápio nem no PDV.
3. A lista mostra a unidade, o estoque e o custo de cada insumo. Estoque negativo indica que está faltando entrada.

No cadastro:

1. Nome do insumo (ex.: Massa pizza G, Queijo muçarela).
2. Unidade (unidade, kg, grama, litro…) e se controla estoque.
3. Preço de custo por unidade.
4. Estoque mínimo, para entrar na lista de reposição.

2. Monte a ficha técnica

No produto que usa os insumos, escolha o tipo Composto e abra a aba Composto (Ficha Técnica).

1. A aba aparece quando o produto é do tipo Composto.
2. Busque o insumo e adicione à ficha.
3. Informe a quantidade e a unidade usada em uma porção (ex.: 200 g de arroz cru).
4. O quadro mostra o custo, o preço de venda, a margem e o lucro por unidade.
5. Montar automaticamente: a cada venda, os insumos saem do estoque. Marque também Usar o custo da composição para o custo do produto acompanhar os insumos.

Produção antecipada: se você prepara antes (ex.: molho do dia), use Montar e Desmontar na seção Produção para dar entrada no produto pronto e baixar os insumos de uma vez.